Sanificare il ristorante: da dove cominciare con le manovre di sanificazione prima di accogliere i clienti con l’addio al coprifuoco? Ecco alcuni consigli utili per iniziare.
Sanificare il ristorante: da dove iniziare
Per sanificare il ristorante, è necessario prendersi almeno 2 giorni di chiusura per poter procedere con tutte le manovre di sanificazione. Per iniziare, è importante procedere prima con la fase di pulizia. Infatti, è necessario procedere per gradi. Da dove partire?
I tessuti e le vettovaglie in genere
Inizia mettendo tovaglie e tovaglioli in lavatrice, a temperatura di almeno 90 gradi. Poi, puoi aggiungere un disinfettante per assicurarti che tutto sia perfettamente sanificato. Per le posate e i piatti, puoi usare la lavastoviglie ad alta temperatura, usando un gel disinfettante o una caps ad hoc con disinfettante.
La cucina
Ora, è tempo di passare alla sanificazione della cucina. Per farlo, inizia dai fornelli. Ci sono prodotti che permettono di rimuovere lo sporco ostinato e sono presidio medico chirurgico, quindi sono ottimi anche per sanificare il ristorante. Ricordati di passare un panno con un detergente specifico sotto la cappa, nei frigoriferi e ovunque ci sia bisogno di una passata.
I pavimenti
Per i pavimenti, ci sono dei detergenti specifici molto facili da usare. Prima passa un panno in microfibra o l’aspirapolvere per rimuovere lo sporco ostinato e la polvere. Poi, passa una soluzione di un litro di acqua e un tappo di questi detergenti specifici. Anche questi devono riportare in confezione presidio medico chirurgico e si deve fare molta attenzione per usarlo.
I bagni per personale e clienti
I bagni si possono sanificare con prodotti specifici ad azione disinfettante. Per i sanitari, ci sono prodotti in spray disinfettanti e anche abbastanza pesanti. I bagni si devono sanificare con guanti e spugne a parte, oltre al fatto che i detergenti sono completamente diversi per la cucina e il bagno.
Sanificare il ristorante con l’ozono
Una volta pulito e igienizzato a fondo ogni centimetro del ristorante, conviene passare l’ozono, oppure gli ioni. Infatti, ci sono macchine ad hoc per diffondere in tutto il ristorante l’ozono o gli ioni. Così, adagiandosi su qualsiasi superficie, l’ozono garantisce lo sterminio di qualsiasi germe, batterio o virus eventualmente presente nel ristorante.
Quando si accende il macchinario, è importante tenere le finestre bene aperte. Quando si utilizza l’ozono, è importante utilizzare tutti i dispositivi di protezione personale del caso (guanti, occhiali, mascherina, tuta, ecc.).
Sanificare il ristorante: prima dell’arrivo dei clienti
Prima dell’arrivo dei clienti, per aumentare l’efficacia della sanificazione (che va fatta ogni 2-3 mesi), è importante rispettare le normative anti-contagio. Quali sono?
- Mettere a disposizione il gel disinfettante per le mani. Il disinfettante si deve mettere come obbligo all’ingresso. Si può mettere anche prima dell’accesso alla cucina o vicino alla cassa. Se il tuo ristorante ha una zona bar, puoi metterlo anche sul bancone.
- Distanziamento sociale. Il distanziamento sociale si può fare mettendo ogni tavolo a un metro / un metro e mezzo di distanza l’uno dall’altro. Oggi, è possibile tenere a tavola più di 6 persone, ma devono essere comunque persone che si conoscono.
- Obbligare i dipendenti a usare la mascherina e invitare i clienti a fare lo stesso. I dipendenti devono indossare la mascherina per tutta la durata del servizio. Per i clienti, è obbligatorio l’accesso solo con mascherina. Quando arrivano le portate, la mascherina si può togliere e abbassare. In teoria, è importante che la mascherina si rimetta tra una portata e l’altra, ma sono in pochi i clienti a rispettare questa regola.
- Assicurarsi che tutto sia in ordine. Come per qualsiasi servizio, è importante provvedere a delle sostituzioni per posate, tovaglioli, ecc. Vale anche per gel disinfettante, salviette e quant’altro, che dovrebbero essere sempre a portata di mano.
